手羽先の「やわらか」くろず煮込み

このカテゴリでは、数ある「黒酢」の中でも、健康に役立つことが大学や公的機関と共同で研究され続けている「坂元のくろず（1年醗酵熟成・赤箱）」を、日常の食事で摂り入れるための色々なおかず（レシピ）をご紹介しています。
今回は割と定番の手羽先のくろず煮込み。くろずを用いることでお肉は柔らかくなり骨離れがよく食べやすくなり、小さいお子様にも喜ばれますよ！

 

材料（2人分）

• 手羽先・・・ 6本
• しょうが・・・ 1片
• 水・・・適宜
• ごま油・・・ 適宜
• 薬味（ねぎ、糸唐辛子など）・・・ お好みで

 

【調味料】

• 坂元のくろず（1年醗酵熟成・赤箱）・・・40ml
• 濃口醤油・・・大さじ1.5
• 酒・・・大さじ2
• はちみつ・・・大さじ1.5

 

作り方

1. 手羽先は水洗いし水気を取り、骨際に切り込みを入れる。
2. しょうが薄くスライスする。
3. フライパンにごま油をひき、1．の手羽先を焼き色が付くまで両面焼く。
4. 3．に2．のしょうがを加え、水をかぶるくらい入れ強火にかける。煮立ったら弱火にして、アクを取りながら煮込む。
5. 4．に調味料を入れ、煮汁が1/3くらいになるまで煮詰める。
6. 皿に盛り、お好みで薬味をのせたら出来上がり。

※調味料で煮詰める際にしっかり沸騰させて酸味を飛ばしましょう。
※手羽先以外の部位や、鶏肉の代わりに豚肉で作っても美味しいですよ。

 

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坂元のくろず（1年醗酵熟成・赤箱1000ml入）