2012.08.04＞黒酢の飲み方アレンジ

【レシピ公開】絶対に失敗せずに、梅くろずを作るマニュアル

タグ: ハンガリー産アカシア蜂蜜「たんみつ」, 壺づくり純米黒酢（坂元のくろず＝赤箱・1年醗酵熟成）, 梅くろず, 新型コロナ

単蜜くろずの美味しい飲み方レシピ

毎年６月頃になると店頭に青梅が並び始めます。

今回は、普段飲んでいる「単蜜くろず」にひと手間加えて、飽きずに美味しく飲める「梅くろず」の作り方をご紹介いたします。

是非チャレンジして見て下さい。

Newsトピック：梅ポリフェノールに抗ウイルス効果

梅に含まれる梅ポリフェノールには、インフルエンザをはじめ複数種のウイルスに対する抗ウイルス効果が以前から知られています。

また2022年3月には大阪医科薬科大学の研究により、新型コロナウイルス（SARS-CoV-2、大阪医科薬科大学で分離されたOMC-510 株を使用）にUP を0.1 mg/mL の濃度で処理することにより、ウイルスの感染性が98％以上減少することが示されました。

つまり新型コロナウイルスの感染を阻害する効果が認められたのです。

材料

坂元のくろず（1年醗酵熟成・赤箱）1,000 mL入り・・・1 本
ハンガリー産アカシア蜂蜜「たんみつ」750 g入り・・・1本～1.5 本
青梅・・・・・・・・・・・・500 g

作り方

①ビンの準備

梅くろずを漬けるための保存瓶を用意して消毒します。煮沸消毒が出来れば理想的ですが、ビンの内壁全体にホワイトリカーを注いでも良いでしょう。
梅くろず用ビン

②まず青梅を準備

青梅をよく洗い、1～2時間ほど水につけてアクを抜きます。
水を切って、フキンでくるむように水分をとります。
つまようじ等で梅のヘタを取り去り、10～20ヶ所くらい突いて穴を開けると、梅のエキスが出やすくなりますし、また漬かった梅が硬くならず、シワも防げます。

③単蜜くろずの準備

大きめの鍋またはボールに用意した「坂元のくろず」とハンガリー産アカシア蜂蜜「たんみつ」を入れて単蜜くろずを作ります。※甘さひかえめのレシピですが、お好みで調整して下さい。

④梅くろずの完成

キレイにした①の保存ビンに②の青梅を入れて、上から③の単蜜くろずをゆっくり注ぎます。フタをきちんと閉めて冷暗所で保管し、約１ヶ月で梅くろずの完成です。

図説もご覧下さい ⇒ 梅くろずの作り方(印刷も可能です)

お召し上がり方

原液を冷水や炭酸水で薄めてお飲み下さい。
焼酎にもよく合うので、梅酒感覚の「梅くろずハイ」にして楽むことも出来ます。
漬けた梅はそのまま食べたり、ゼリー菓子、梅くろずジャム等にご利用下さい。

※保存期間が長いほど味はまろやかになります。
※梅は漬けてから約１年経過したら、取り出したほうがよいでしょう。

その他のくろずレシピはこちら

https://045310.com/category/yakushokudougen/recipes_using_vinegar/

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