おせちの定番。田作りに黒酢を加えたら酸味と甘味のバランスが絶妙

このカテゴリでは、数ある「黒酢」の中でも、健康に役立つことが大学や公的機関と共同で研究され続けている「坂元のくろず（1年醗酵熟成・赤箱）」を、日常の食事で摂り入れるための色々なおかず（レシピ）をご紹介しています。 今回は『黒酢入り田作り』をご紹介します。田作りの別名は「ごまめ」。 昔はカタクチイワシの稚魚が田植えの肥料に使われていたことから田作りと呼ばれるようになりました。 おせち料理に取り入れられたのは、田作りを食べて豊作を祈願したことに由来します。 これに黒酢を加えたら酸味と甘味のバランスが絶妙なんです！是非お試しください。

材料（5〜6人分）

1. 坂元のくろず・・・30mL
2. ハンガリー産アカシア蜂蜜「たんみつ」・・・小さじ1
3. しょう油・・・大さじ1
4. 煮干し・・・20g
5. アーモンド・・・20g
6. 白いりごま・・・小さじ1
7. 亜麻仁油・・・適量

作り方

1. クッキングシートを敷いたフライパンに煮干しを入れ、ポキっと折れるくらいまで煎る。
2. アーモンドを刻み、フライパンで乾煎りする。
3. 鍋に材料1〜3を混ぜあわせ、糸が引くまで煮詰めたあと、1.と2.を加えて手早くからめる。
4. 白いりごまを振り、亜麻仁油をひいたバットに広げ冷まして出来上がり。

その他のレシピ

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参考記事

• 間違いだらけのクロズ選び。
• よく聞かれる黒酢Q&Aその1（初めての方）
• 若く見えるあの人はもう始めてる？家庭の名医「単蜜くろず（はちくろ）」
• 黒酢だけで飲むよりも、蜂蜜を合わせた方が効果的な3つの理由。
• 「純粋蜂蜜」という表示の甘～いワナ

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